小清新芋泥卷

作者： 哆小鱼_Dxy

用料

• 戚风蛋糕
• 鸡蛋 4个
• 牛奶 60克
• 糖 35克
• 玉米油 35克
• 低筋面粉 55克
• 食用色素 牙签蘸两次
• 芋泥馅
• 荔浦芋头 1个
• 炼乳 15克
• 牛奶 30克
• 蜂蜜 2勺

小清新芋泥卷的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离，蛋白放入冰箱以备打发。

步骤 2

牛奶中倒入玉米油，搅拌至乳化状态。

步骤 3

筛入低筋面粉，搅拌至无颗粒状。

步骤 4

倒入蛋黄，搅拌均匀。

步骤 5

冰箱中取出蛋白，白糖分三次加入，边打边加，打发至提起打蛋器有一个直立的尖尖角即可。此时拌蛋白和蛋黄的间隙，可以预热烤箱了。170° 10分钟。

步骤 6

取三分之一蛋白至蛋黄糊中一手翻拌一手转盆至翻拌均匀，然后倒入蛋白盆中，翻拌均匀。不能大力的搅拌，容易消泡。

步骤 7

翻拌均匀的蛋糕糊。

步骤 8

取一点出来（取多少随意）牙签蘸上食用色素至盆中，稍微搅拌即可，不用翻版均匀。然后倒入原来的蛋糕糊中，稍微搅拌，可以不用将绿色拌均匀，这样出来的蛋糕有纹路，比较好看。

步骤 9

距离模具20-30㎝高处倒入模具中，震出大气泡，荡满模具，放入提前预热好的烤箱中，中下层，180° 20分钟。

步骤 10

取出倒扣在晾网中，底部撕掉油纸（或油布），再盖上。

步骤 11

芋头切块，放入烧好的沸水蒸锅中蒸20分钟左右。冷却后放入料理机中倒入牛奶打成糊，然后再倒入不粘锅中，加入炼乳和蜂蜜（随个人口味加减糖类）开小火，翻拌炒成泥，大概6、7分钟左右，关火。取出一碗晾温，即可抹蛋糕了。

步骤 12

抹芋泥：蛋糕反过来垫上油纸（保留毛巾面）开始涂芋泥距离自己的一边可以涂厚点。涂好后提起油纸，慢慢往前卷，卷好后不要立即去掉油纸，用手整理紧一点，放入冰箱冷藏1-2小时定型。

步骤 13

就可以切开吃啦

步骤 14

切的时候刀🔪要锋利，刀面保持干净哦。

菜谱创建时间：2020-04-27 20:34:02