绝味鸡脖家常版

作者： 李映燃

记录疫情在家闲来无事给家人做菜过程，味道与外面绝味鸭脖味道不一样，我觉得这个家常版的鸡脖做法更好吃，适合全家老幼。

用料

• 料酒 放啤酒可以不放料酒
• 葱 4-5片分两次放
• 姜 4-5片分两次放
• 花椒 适量
• 八角 一个或两个
• 干辣椒🌶️ 3-5个
• 香叶 2-3片不要多多了会苦
• 生抽 适量，生抽跟老抽的比例是4比1或者5比1都行。
• 老抽 适量，老抽主要调色不要多，如果颜色不够后面也可以再加。
• 鸡精 适量
• 蚝油 一勺
• 白糖 白糖起到提鲜减咸的作用，最后收汁的时候放就可以。
• 麻椒 这个看个人口味如果喜欢麻辣口味，辣椒麻椒可以多放。

绝味鸡脖家常版的做法步骤

步骤 1

鸡脖已经去掉脖上的油。

步骤 2

放葱姜焯水，不焯水的话腥味会很重，看这些末就能明白。

步骤 3

配好调料

步骤 4

起锅烧油放入调料，中火爆香，放入鸡脖，稍微煎一下，不煎也可以，煎的好处是让肉的外皮更紧实后期炖的时候肉不会飞，口感也更好。

步骤 5

放入啤酒，没过鸡脖，也可以放凉开水。

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步骤 6

步骤 6

大火🔥烧开撇去末子，照片的末我已经撇过两次了，炒过水还有这么多末可想而知不焯水腥味会多重。

步骤 7

小火炖20-30分钟，大火收汁放白糖。

步骤 8

完工可以放点香菜，我这没有，卖相差了一点点😄

步骤 9

在加一张没用美图相机的图片，也很好，颜色有点像周黑鸭😄

菜谱创建时间：2020-04-27 18:57:45