先把材料准备好。我先把酵母用水化开了（这样有利于发酵）如果天气冷就用温水化，天气热就用冷水化酵母。
糖和酵母倒进去，酵母倒在中间。
火龙果汁分批加进去，一点点的加水，倒一点水进去搅拌几下，就这样边加水边搅拌直到盆里无干粉，成絮状说明水量是合适的。太粘说明水多了可以少量均匀加一点面粉进去。做馒头的面团要稍硬一点。
在之前盆里把絮状揉成团。然后拿到案板或垫子上开始揉光，把面团揉的有光泽。以搓衣式手法。
揉好的面团看起来有光泽。
然后把面团搓长，均匀切开，搓成这个形状，稍微搓高一点，发酵的时候还会塌下来的。
蒸锅底下放45度水，上面放蒸笼，蒸笼上面垫上笼布，笼布用水打湿，把水挤干（笼布拧到拧不出水来）然后把锅盖盖起来发酵（锅盖上面不要有水，有水要擦干）发酵到差不多1个小时，时间不要发的太长，也不要发酵的太大。
发酵好的馒头，直接开火蒸。我大火蒸了15分钟，关火闷三分钟再拿出来，中途不要开锅。（闷三分钟主要怕馒头遇冷会回缩）（发酵好的火龙果馒头我忘记拍图了，这张是我后来做的菠菜汁馒头）
这是蒸好的馒头。蒸好的馒头冷却了可以放冷冻里面，要吃的时候拿出来蒸一下。这样保存的时间比较长。