火遍日本的海盐卷/盐可颂，在家就能做

作者： kotori小鸟面包

近几年火遍全日本的盐可颂，明明颜值很一般啊，但是只要你吃一口，就会被圈粉。对！就是这么自信！酥脆的外壳，柔软的内部组织，咸香浓郁的黄油，以及微焦酥脆的底部，绝对是男女老少通吃！

用料

• 高筋粉 360克
• 天然酵母液种 180克
• 酵母 2.2克
• 盐 8.1克
• 糖 18克
• 油 22.5克
• 水 230.6克

火遍日本的海盐卷/盐可颂，在家就能做的做法步骤

步骤 1

将高筋粉、天然酵母液种、糖、水倒入打面机，打面机开低速搅拌

步骤 2

材料混合均匀无干粉后，将干酵母撒在面团表面

步骤 3

面团静置30分钟后再操作

步骤 4

30分钟后打面机开低速，干酵母与面团混合均匀后加入盐

步骤 5

当面团能拉出的较厚的膜，加入黄油

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步骤 6

步骤 6

将黄油完全混合后，打面机开中速，面团能够拉出薄膜，洞口有细微的锯齿状，就可以捞出面团啦~

步骤 7

将面团整理成光面，放入盒子，密封，醒发40分钟

步骤 8

醒发后，面团进行一次折叠。完成后放入盒子，密封。醒发40分钟

步骤 9

完成后放入盒子，密封。醒发40分钟

步骤 10

将面团均分为60g/个

步骤 11

第一次整形，搓圆成一个小圆球

步骤 12

让面团密封松弛30分钟

步骤 13

松弛后进行第二次整形，搓成水滴状（面团整形在视频中有详情哟），盖上保鲜膜，冷藏30分钟

步骤 14

等待过程中，把裹入黄油分割成7-8g/个的长条

步骤 15

将黄油裹入面团中，最终整形成一个牛角形状（具体手法在视频中~）

步骤 16

最终成型形状

步骤 17

整形完成后，醒发60分钟

步骤 18

在醒发好的海盐卷上撒上一小搓海盐

步骤 19

温度：上下火均为210℃-230℃ 时间：18分钟

步骤 20

内部形成的空洞组织

步骤 21

超好吃，我开动啦~

火遍日本的海盐卷/盐可颂，在家就能做的小贴士

1.撒盐之前可以在面团表面洒点水，这样盐能更好黏在表面、 2.这款面包食谱为原创，也是我们反复实验过的，口感真的一级棒~商用转载请联系作者并标明出处。 3.面包外脆内软，黄油咸香浓郁，吃过的都赞不绝口~

菜谱创建时间：2020-04-27 16:59:04