自制周黑鸭-100%还原，好吃！

作者： 大胃美食君

万万没想到，我竟还原出周黑鸭的味道了

用料

• 鸭锁骨 3副
• 鸭中翅 6个
• 鸡蛋 2个
• 啤酒 330ml
• 生抽 50ml
• 料酒 50ml
• 老抽 30ml
• 冰糖 30g
• 海带结 适量
• 干红辣椒 适量
• 八角 适量
• 桂皮 适量
• 香叶 适量
• 青花椒 适量
• 红花椒 适量
• 白芷 适量

自制周黑鸭-100%还原，好吃！的做法步骤

步骤 1

鸭货全都洗净，鸭锁骨从中间切开，海带结用水浸泡。

步骤 2

鸭翅、鸭锁骨加料酒、姜片拌匀腌制20分钟

步骤 3

转到锅里冷水煮沸，焯去血沫。

步骤 4

把生抽、老抽、啤酒、冰糖和香料全都倒进碗中

步骤 5

搅拌均匀。

步骤 6

焯水沥干后的鸭货放入锅中，加入调配好的香料水，直接盖上盖子焖制，中途可掀盖子翻面，使鸭肉上色入味。

步骤 7

焖20分钟后，把海带结、水煮蛋放入锅中

步骤 8

继续焖10分钟。

步骤 9

焖好的鸭货全都捞出来放凉，水煮蛋可以留在卤水中继续浸泡至入味。

菜谱创建时间：2020-04-27 16:53:35