艾草版青团

作者： 柠檬黄的夏天

先包后蒸和先蒸后包。艾草版 一份可以做12个

用料

• 小苏打 1勺
• 艾草泥 50克
• 玉米油 15克
• 糯米粉 125克
• 温水 70克
• 澄粉 25克
• 开水 30克
• 咸蛋黄 10个
• 肉松 65克
• 沙拉酱 50克
• 糖粉 5-10克

艾草版青团的做法步骤

步骤 1

艾草泥做法：洗干净艾草，煮一锅沸水，放一勺小苏打，放艾草煮2分钟，捞出用凉水冲洗几遍

步骤 2

沥干挤成球状，冰箱冷冻，想做再拿出来解冻

步骤 3

用开水解冻艾草球，艾草散开后，直接夹起放进破壁机搅拌成泥，称50g待用，其余放进冰箱冷冻

步骤 4

10颗咸蛋黄放小勺白酒，隔水蒸20分钟，用勺子碾碎

步骤 5

加入65g肉松，50g沙拉酱，5g糖粉，搅拌均匀，捏成12个球，每个约20g

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步骤 6

步骤 6

先包后蒸：30g开水加入25g澄粉搅拌均匀，加入125g糯米粉，15g玉米油，50g艾草泥，温水70g，捏成团，分12份，每份约25克

步骤 7

包好馅料，垫上油纸，中大火蒸13分钟，开锅后立马刷一层油，防表皮发硬

步骤 8

先蒸后包：30g开水加入25g澄粉搅拌均匀，加入125g糯米粉，15g玉米油，50g艾草泥，温水70g，捏成团，压扁蒸20分钟

步骤 9

面团加50g艾草泥，放进和面机，搅拌均匀分12份，每份约25克，保鲜膜盖住防干

步骤 10

包好馅料，表皮刷层熟油，可以直接吃，也可以用保鲜膜包好

步骤 11

更喜欢先蒸后包，颜色翠绿，放凉后依然非常柔软，并且有嚼劲，

步骤 12

可以做12个

菜谱创建时间：2020-04-27 16:45:10