不用焯水、香辣自然的啤酒鸭

作者： 雪儿甜心

清炒的鸭肉我家姐姐不是很喜欢吃，但是经过炒香、拿啤酒来焖卤了之后姐姐是吃得特别开心。每次做这样的啤酒鸭姐姐和弟弟都是添上满满的一大碗饭。作为妈妈的我看在眼里，看见他们吃饭夹菜的情景，心里都是涌上一股热腾腾的暖流……做了蛮多次的啤酒鸭了，每一次做我们都是吃得很欢。经过那么多次的练成，所以就拟了这样一份啤酒鸭的菜普，希望大家喜欢！

用料

• 啤酒 1瓶
• 姜 7～8片
• 八角 大的1个就行
• 鸭 半只
• 老抽 1小勺
• 桂皮 少许，个人喜好，不放也行
• 蒜 7～8瓣
• 生抽 2小勺
• 白糖 1勺满
• 青红椒:7～8个 蚝油:两小勺
• 豆瓣酱:1勺 开水:适量
• 香叶:4～5片 干辣椒:5～6个

不用焯水、香辣自然的啤酒鸭的做法步骤

步骤 1

家养的青头鸭子叫人帮宰杀了之后拿回来无须再焯水，用温开水洗过好几道、泡过的血水变白捞出放篮子晾干水分。

步骤 2

准备好青红椒、姜、蒜瓣 准备好八角、桂皮、香叶这几样大料 真的不好意思！这次没有拍详细的视频过程，图片也少传了一张，希望大家见谅！

步骤 3

1、热锅，少许油，因为等下鸭子翻炒了之后会出油，所以油不需要放太多。 2、下姜片、蒜瓣、八角桂皮香叶煸炒出香味，下入鸭肉，放一勺盐翻炒均匀、放少许料酒去腥，继续大火炒香，炒至鸭肉水分收干、冒油，在鸭肉的中间就是锅里来一勺豆瓣酱炒至红油、鸭肉均匀上色 3、放入啤酒，放入之前烧好的开水没过鸭肉的表面，放糖，倒生抽和一小勺老抽，注意老抽不宜放多，那是给增添颜色，其实不放也是可以的。 4、开中小火焖煮。盖锅盖，这里说明一下，有些说做啤酒鸭不宜加锅盖，我个人觉得这个加锅盖不是特别得注意的，其实加不加都无所谓的，想加盖就加，不加也是可以的，不是很重要。我这里是不加盖的。 5、焖煮鸭肉汤汁变浓稠，关小火，用筷子夹出八角桂皮香叶干辣椒等煮过的大料出来 6、下青红椒，放蚝油。继续开大火，炒至青红椒断生就可以出锅了。 炒鸭子的过程我总结了以下六点，劳烦大家在繁忙的工作当中仔细看下，谢谢大家！

菜谱创建时间：2020-04-27 15:37:58