烤肉腌制方法(韩式烤牛肉)

作者： 大美-新西兰

新西兰的首都惠灵顿是个三好的地方，嗯，好山好水好无聊😂 怎么说呢，就是想吃一顿韩式烤肉，都没有啥正经的店铺可去😂😂 只好自己动手丰衣足食啦😝 这个方法，还可以腌制羊肉，烤羊肉串也是非常OK滴，哈哈😄

用料

• 牛肉 1400克(4～5人份)
• 洋葱 1个
• 花椒 1勺(5克)
• 八角 4个
• 水 1碗(200克)
• 料酒 1勺(5克)
• 耗油 2勺(20～25克)
• 油 半碗(50克左右)

烤肉腌制方法(韩式烤牛肉)的做法步骤

步骤 1

所有的材料都在这里啦，哈哈😄 勺就是一般吃饭用的标准大小钢勺，碗就是小饭碗那种 其实我平时操作是不把材料弄这么精确的，全凭感觉，但是我觉得如果我写少许，适量，几勺这样的词，大家没有概念，所以我特意称了一下，在后面标注啦😝 供大家参考，如果加多了，也没啥影响，大家不用担心！但是，调料不能比这个量少！

步骤 2

先把花椒八角放到水里，煮开，水开后再煮3分钟，制作调料水。

步骤 3

调料水煮好后，放一边，要晾凉。 注意事项: 一定要晾凉才能用，不能心急噢！

步骤 4

牛肉的选择根据个人，只要适合烤的部位都行～ 但是最好是大块牛肉那种，厚度在1个食指手指那么宽左右，方便切片！ 买片装牛排的话，横着切不好切，竖着切厚度宰片太小。

步骤 5

切牛肉要注意纹理，图片左边红色线的部分能看出来，纹理是横的，所以肉要垂直纹理切，像蓝色线的方向一样下刀。切下来就是右边我手上那种肉片啦😃 注意事项: 片别切太厚，影响口感

步骤 6

肉片切好啦，先揍它一顿，哈哈😄 双拳一起上！上面揍完再把底下的肉翻上来，接着揍！ 1-2分钟左右吧😝

步骤 7

把晾凉的调料水加到牛肉里，用手抓拌牛肉，把盆底的水都吸收 注意事项: 新西兰的牛肉普遍都比较干，所以我加了一碗调料水，肉都吸收啦。 如果亲们的牛肉没那么干，把水加进去搅拌后吸收不了的，要把肉里的水倒出去。

步骤 8

加耗油，加料酒，抓拌 然后把油加进去，再抓拌 注意事项: 油加一些抓一抓，再加一些抓一抓，看状态，如果觉得够滑了，可以不用把油都加进去

步骤 9

滑滑嫩嫩的大肉片😍

步骤 10

把洋葱加进去，再抓拌就OK啦

步骤 11

最后盖上保鲜膜，腌制3小时以上，就可以煎或烤啦😁 我一般都是晚上弄好，放冰箱冷藏一夜，第二天睡到自然醒，然后开整😝😝 备注: 这种是原味腌制的烤肉，烤好要沾酱料吃哦，后面会介绍蘸料的方法 如果亲们喜欢吃黑椒味的，可以再加黑椒搅拌即可 腌制过程中不加盐噢😎

步骤 12

在我大东北有句话叫: 没有啥事是一顿烧烤解决不了的，哈哈哈 这个桌子是老爸用废木板做的，真是人才啊，哈哈哈 整整整，开整！

步骤 13

烤牛肉蘸料: 小葱，香菜，麻酱，酱油，香醋，白糖，根据个人喜欢的口味调即可😁😁

步骤 14

同样的方法可以腌制羊肉 羊肉我一般选羊肩肉(肥瘦搭配比较好吃)，如果喜欢吃瘦的肉串，可以选羊腿肉 羊肉不用上拳头揍 穿肉串时，3瘦2肥，5块肉一串，哈哈

步骤 15

烤羊肉串的调料: 草原红太阳烧烤调料+盐+糖😄 烤羊肉串手法: 先把肉烤到变色之后，开始第一次加调料，注意勤转串的方向，烤至7,8分熟的时候，第二次加调料，最后烤熟前，再最后加一次调料。 烤鱿鱼的调料: 草原红太阳烧烤酱😄 哈哈哈哈，我不是做广告啊，就是试了很多牌子的烧烤料，觉得这个很是OK😝

烤肉腌制方法(韩式烤牛肉)的小贴士

重点都在上面啦，你看，你细看😁😁

菜谱创建时间：2020-04-27 14:24:35