谁不喜欢这碗暖人的鲫鱼汤呢？

作者： 团叔厨房

马上江浙沿海就到了禁渔的时候了 没有海味的日子 嘴里总是会觉得欠一点鲜味 这时候 就需要这一锅滚得雪白的鲫鱼豆腐汤了

用料

• 鲫鱼 1条
• 内酯豆腐 1块
• 葱姜 少量
• 盐 3g
• 料酒 2勺
• 萝卜 20g
• 火腿 10g

谁不喜欢这碗暖人的鲫鱼汤呢？的做法步骤

步骤 1

不要太大的鲫鱼一条 用葱姜和料酒腌制半小时后擦干

步骤 2

锅烧热下油 看丢下去的葱白姜片冒泡很快 就是合适的油温了

步骤 3

把鲫鱼放下油锅煎 开始的时候要耐心不要去铲 等会儿之后轻轻抖动油锅 鱼会自然脱离锅底而不易粘锅

步骤 4

两面都煎一下之后滤出油 稍微下一点料酒烹香 然后倒入热水中大火滚汤

步骤 5

加一些火腿细丝 和这个季节清甜的萝卜丝

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步骤 6

步骤 6

因为要把汤滚浓一点 所以要注意盐不要太多 然后随意地把豆腐划进去

步骤 7

慢慢地汤色变浓 是我们期待的浓厚的乳白色了 试试口味咸淡适当调一调

步骤 8

这一步就看你喜好了 很多人是不喜欢在鱼汤撒白胡椒的 但现在很难买到完全没有土腥味的河鱼 所以我觉得稍微撒一点白胡椒也OK

菜谱创建时间：2020-04-27 13:59:11