全麦黑咖啡吐司｜黑全麦黑咖吐司欧包面包

作者： _Ssherry

🍞全麦咖啡小吐司🍞 昨天随意制作的～个人很喜欢💕 黑麦扎实的口感和咖啡的清香碰撞，饱腹感极强，减脂期好物～ 材料⬇️ 200克全麦/黑麦粉 黑咖啡2-3克 燕麦片适量 40克热水（溶解黑咖啡搅拌均匀） 酵母3克（温水溶解） 温水120～130克左右 （面粉吸水性不同用量也不同，水可以根据实际情况随意调整） 1⃣️黑咖啡用热水溶解，酵母用温水溶解 面粉➕黑咖啡水➕酵母水搅拌均匀成絮状，然后用手揉面，一边揉一边加剩下的温水 2⃣️揉成不太粘手的面团，盖上保鲜膜发酵至2倍大（大概1小时左右）手指插进去不回弹 3⃣️然后排气，排气后整形放进烤箱二次发酵45分钟左右，面团会继续发大 4⃣️发酵好的面团，表面喷点水/抹点水（这样烤表面不会太硬太干） 5⃣️烤箱预热，180度烤25分钟左右，烤得过程中可以看情况放锡纸，防止表面烤得过硬。 ‼️可以加一丢丢盐，这样口感应该会更好！ 比较适用喜好黑咖或者能接受黑咖的人，不喜欢黑咖的慎做。毕竟无糖无油扎实口感而且黑咖味浓郁，不是每个人都接受得了。

用料

• 全麦/黑麦面粉 200克
• 速溶黑咖啡 2～3克
• 热水(溶解黑咖) 40克
• 酵母 3克
• 燕麦片 适量
• 温水 120～130克

全麦黑咖啡吐司｜黑全麦黑咖吐司欧包面包的做法步骤

步骤 1

1⃣️黑咖啡用热水溶解，酵母用温水溶解 面粉➕黑咖啡水➕酵母水搅拌均匀成絮状，然后用手揉面，一边揉一边加剩下的温水 2⃣️揉成不太粘手的面团，盖上保鲜膜发酵至2倍大（大概1小时左右）手指插进去不回弹

步骤 2

3⃣️然后排气，排气后整形放进烤箱二次发酵45分钟左右，面团会继续发大 4⃣️发酵好的面团，表面喷点水/抹点水（这样烤表面不会太硬太干）

步骤 3

5⃣️烤箱预热，180度烤25分钟左右，烤得过程中可以看情况放锡纸，防止表面烤得过硬。（最好根据自己烤箱情况调节温度和时间，毕竟每个烤箱脾气都不一样）

步骤 4

小吐司🍞

步骤 5

直接做成欧包也很可以哦！

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步骤 6

步骤 6

很扎实，100%全麦口感相对来说会比较粗糙！但是饱腹感极强，带咖啡的清香

全麦黑咖啡吐司｜黑全麦黑咖吐司欧包面包的小贴士

‼️可以加一丢丢盐，这样口感应该会更好！ 比较适用喜好黑咖或者能接受黑咖的人，不喜欢黑咖的慎做。毕竟无糖无油扎实口感而且黑咖味浓郁，不是每个人都接受得了。

菜谱创建时间：2020-04-27 13:48:56