猪肉切片，加入葱，姜，料酒，淀粉，蛋清，盐，生抽，老抽，香油腌制，至少要15分钟以上。(调匀后尝下咸淡)
趁腌制的时候，可以备料。
蔬菜焯水
锅中加油，煸炒豆瓣酱，加入干辣椒，蒜末，葱末 ，姜片，加一点点生抽，一点点老抽，一点点盐，(从瓶子里直接倒，2-3滴)，煸炒出味道以后加热水。
将焯好的蔬菜放锅里煮，可以更加入味。
蔬菜盛出，加肉片，肉熟后盛出。
碗里铺上香菜，蒜末，辣椒，花椒，葱末，热油爆香。