皮皮虾用牙刷刷干净，沥干水，备用，将小米椒，葱、姜、蒜切好备用。
油下锅，八分热。
倒皮皮虾，炸两分钟，炸到变色，捞起。将锅中多余的油倒出，剩下一点爆香小米椒、姜葱蒜，倒入皮皮虾翻炒，然后倒入料酒、椒盐粉和黑椒粉。口味可能偏辣，怕太辣可不放小米椒。
装碟。
香！脆！下酒一流！