鱼清理干净，去除腹部黑膜，用料酒腌几分钟。
如图准备食材：葱段，姜片，八角，花椒，香叶，枸杞。
锅内加油，比平时多一些，加入鱼煎。同时加入葱段，姜片和香料。切记：热锅冷油。
一侧煎至金黄色后翻面至另一侧。鱼煎好后如果油过多可以倒出一部分。
加入开水，我加了1.8升，炖完后刚好一大碗。中火煮10分钟。然后加入豆腐，大火煮开，中小火煮15分钟。
出锅前5分钟加入盐调味。最后1分钟加入枸杞。乘出，淋上香菜和葱。
鱼要沥干或者用厨房纸擦干下锅。 鱼一定要一侧煎至金黄再翻另一侧。