一只小公鸡，去头去屁股请洗干净。 一个猪肚，翻成里面朝外，先用淀粉清洗两遍，再用小苏打洗一遍，洗到没有粘液和味道。
在鸡肚子里装入一些姜丝，再抹适量的盐，然后把鸡塞到猪肚中，用绳子把开口处扎紧。冷水下锅。锅里撒适量姜丝，几颗红枣和枸杞。
最重要的是，加入胡椒粉。胡椒猪肚汤有养胃的效果，所以要求胡椒粉量要大一些，各人可以根据自家口味进行调整。为了保证胡椒粉的味道浓郁，用的是胡椒粒现磨的磨胡椒粉，非常香。
水量以没过猪肚为准。但是因为我用铁锅直接炖的，广口锅，所以水没有完全没过，中途翻了一次。大概炖煮一个半小时，汤变成类似牛奶状。
一个半小时后，用筷子可以扎下猪肚看看是否已经炖熟，如果能扎透，还不流血，基本就可以捞出猪肚了。
拆掉扎口的线，鸡肉和猪肚都已经炖的软烂，小朋友也可以吃，不怕咬不动。
把猪肚切条，鸡切成小块。之后再倒入锅中，煮开。出锅下适量盐和鸡精。
撒上葱花就可以出锅了。胡椒味浓郁，汤味儿闲淡适中，还有胡椒的微辣味道，特别养胃。