中种可可吐司

作者： 小锦锦儿

配方参考天然气小姐姐的全麦中种和可可吐司

用料

• 中种
• 高粉 175克
• 水 110克
• 酵母 2克
• 主面团
• 高粉 75克
• 可可粉 15克
• 糖 40克
• 盐 2克
• 黄油 18克
• 耐高温可可豆 30克
• 水 50克
• 酵母 1克

中种可可吐司的做法步骤

步骤 1

中种面团材料混合均匀，室温放置半小时后，放入冰箱冷藏17小时

步骤 2

主面团材料（盐 黄油后入）加中种面团材料混合均匀，面团出膜后加入可可豆揉匀

步骤 3

室温发酵至两倍大

步骤 4

发酵好的面团分三份，松弛15分钟后，整形入模，进行二次发酵

步骤 5

发至8分满后盖上盖子，送入预热好的烤箱上火150下火150烘烤40分钟

菜谱创建时间：2020-04-27 12:02:51