1.鱼洗净，划几刀，身上拍一点点面粉吸收水分。 2.锅里放油，放一点盐。把鱼放进去煎至两面微黄。 3.煎完鱼不用捞出，直接在油里放葱、姜、蒜、八角、香叶、料酒、味极鲜酱油，爆香两分钟。 4.然后加水（水量盖过鱼），加三四块冰糖（减肥就不要放糖了），一点盐 5.大火炖七分钟，出锅前放葱花。