简单美味8寸轻芝士蛋糕

作者： 旺萌妮

孩子们特别喜欢吃芝士蛋糕，原来总去蛋糕店买，疫情期间不方便，开始从下厨房学着做，做了三次，不断总结经验，这次特别成功，而且步骤简单，有兴趣的亲们试一下。

用料

• 鸡蛋 5个
• 奶油奶酪 250克
• 牛奶 50克
• 白糖 60克
• 低筋粉 50克
• 黄油 60克

简单美味8寸轻芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

把奶油奶酪加入牛奶里面，然后上蒸笼，加热至完全融化，搅拌均匀无颗粒。

步骤 2

接着加入黄油，还是在蒸锅上哦，让黄油完全融化，搅拌均匀，取出，待用。

步骤 3

五个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，蛋清一定要放在无油无水盆里，和戚风蛋糕一样的。

步骤 4

然后把蛋黄一个一个加入到奶油奶酪黄油盆里（这时候已经不烫了，微热），边加入边搅拌，搅拌均匀。

步骤 5

然后筛入低筋粉，来回搅拌均匀，别画圈搅拌。待用

步骤 6

开始打发蛋白，白糖分三次加入，开始出大气泡加入第一次，出现轻微纹路第二次加入，纹路清晰第三笔（我的经验是这个不重要，分三次加入就可以），我用的厨师机打发，总体大概四分钟就好。然后三分之一蛋白（很重要）加入到低筋粉液体中，上下翻拌至均匀，再把液体倒回到蛋白盆里继续翻拌到均匀。

步骤 7

然后倒入8寸活底模具中，轻震两下。模具底部用锡纸包一下。放入烤箱，烤箱底部放水，保持湿润，我的小烤箱下面有个小水槽就够了。

步骤 8

150度烤30分钟，接着120度继续烤30分钟。好了，可以在烤箱里面放凉后取出，也可以取出倒扣，冷却后脱模。

步骤 9

脱模就是这样（模具提前抹一层油很容易脱模）

步骤 10

冰箱里冷藏放凉后食用，非常好吃，感觉比蛋糕店里还好吃，没有任何添加剂，给孩子吃，放心😊

简单美味8寸轻芝士蛋糕的小贴士

烤箱里面注意上色后，及时加盖锡纸，烤出来颜色好看。

菜谱创建时间：2020-04-27 09:34:46