苦瓜清洗干净外皮，竖着对半切，用勺子挖掉里面的苦瓜瓤，切成薄片
鸡蛋打好用筷子搅拌均匀
热锅凉油，加入苦瓜大火转中火翻炒至差不多七成熟
用锅铲把苦瓜片稍微均匀平铺成圆形，淋上鸡蛋液
稍微煎一会即可用锅铲把苦瓜煎蛋圆饼划十字切成四角，方便翻面
再翻一次面就会两面金黄特别香啦~此时均匀撒上少许食盐即可装盘上桌啦
注意苦瓜煎蛋后面加了蛋液之后火候和时间的把握，中火即可，时间要短，这样的苦瓜煎蛋口感刚刚好，不会太老也不会烧焦，又金黄香气四溢。