清爽的椰汁千层马蹄糕

作者： 爱下厨的周小姐

之前每一次做糖水那部分都会出水，终于找到解决的办法了

用料

• 马蹄粉 一包250克
• 黄糖 两片
• 水 1050克左右
• 高达耶浆 一罐

清爽的椰汁千层马蹄糕的做法步骤

步骤 1

350g水+两片黄糖煮成糖浆

步骤 2

重点是以下这一步，生熟浆是关键，首先用400g清水+125g马蹄粉开成浆，此时上面的糖水刚刚煮沸，匀两勺白浆到糖水中，另一只手快速搅拌均匀并关火，马上倒回调好的白浆中，继续搅拌均匀，此时就变成图中的生熟浆

步骤 3

剩下的马蹄粉125g+250g水+耶浆搅拌为白色的浆

步骤 4

第一层先放黄色糖浆

步骤 5

白色浆水交替放，每层大概蒸三分钟就可以了

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步骤 6

步骤 6

最后一层也是黄色，尽量每层的分量差不多，这样看起来才漂亮

步骤 7

冷藏后切开

步骤 8

上碟开吃

清爽的椰汁千层马蹄糕的小贴士

想要糖水层不出水，生熟浆是关键

菜谱创建时间：2020-04-27 08:18:59