李锦记黑椒汁与水1：1稀释，制备酱汁。
牛仔骨切块，加入1/3以上的酱汁和一茶勺料酒，半茶勺生粉，搅拌均匀后腌制约三个小时
趁腌制牛肉的时候，将洋葱和配菜切丝，大蒜切末
腌好的牛仔骨入锅前加入少许油，可以锁味和滑身。将牛仔骨煎熟后盛出备用
另起一锅，热锅加油，加入洋葱和配菜煸炒约一分钟断生。然后加入蒜末，继续翻炒出香味。这时候想要更香的话，可以加入一小茶勺料酒。
将剩余酱汁的2/3加入锅中翻炒，这一步是让配菜充分吸收酱汁。
加半茶勺生粉到剩余的酱汁中，淋入锅中，然后加入煎好的牛仔骨，煸炒至收汁。最后根据自己的口味用糖和盐调味，出锅装盘即可。
酱汁的用量因人而异。我个人好重口味，所以用量会比较多。 没有黑椒酱的朋友也可以自制酱汁。 我的配方是：生抽2汤勺，蚝油2汤勺，糖1茶勺，黑胡椒半茶勺，胡椒粉少量，个人还喜欢加点亨氏番茄汁调味。 仅供参考，建议根据自己的口味调整比例。 这就是中餐的玄学，哈哈。