蛋黃糊：雞蛋2個分離蛋清和蛋黃，蛋黃➕牛奶➕麵粉➕植物油充分混合
蛋白霜：蛋白打發，出現大泡時加入一半份量的糖，再攪至小泡時加入餘下一半糖。蛋白打發到硬性，出現小彎勾
取1/3的蛋白霜加到蛋白糊，拌勻，避免「攪」，因為會消泡。拌勻的蛋白糊再加入到餘下的蛋白霜中，再次拌勻。
不粘平底鍋小火開煎，下好蛋糊後，旁邊加少許水，加蓋悶5分鐘，期間可以打開一點縫隙放點氣。
5分鐘後翻邊，重複步驟，加少許水蓋鍋5分鐘。需要根據自己的爐作點調整