日式莴苣甜椒浅腌-简单貌美好吃
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这是家里做荤菜时必配的日式小碟辅菜，比炒制的更清爽健康去腻味。
要做到美貌好吃，有三个要领：
1: 五色——基本上所有的蔬菜都可以拿来浅腌，只要选1个主打色和4个辅助色就可以，这次我选的主色是绿色莴苣，四个辅助色分别是甜椒的橙、包菜的白和紫、野姜的红。
@@选五色固然是为了养眼，不同颜色有不同的营养成分，所以更是为了健康考虑。 @@当然，用一种材料照样可以做🤗
2:一种香味菜——这次选的是野姜了。我喜欢用的的香味菜有芹菜、欧芹、香菜，柠檬薄片也非常理想。
3:腌料比例——白醋：糖=3:1，另加适量盐。先放醋，感觉刚好能全部湿透食材的量最为理想，接下去放相应比例的糖，最后凭自己的感觉和喜好放少量盐，我做的话是以感觉有淡淡淡盐味为准，口感好健康UP。我这样的一小碟的量放的比例是白醋15ml：糖5ml：盐三手指抓的一撮，用日本量勺的话就是白醋大1，糖小1，盐小1/4
掌握了三个要领，家庭基础日式浅渍就游刃有余了。
日式莴苣甜椒浅腌-简单貌美好吃的做法步骤
步骤 1
莴苣切3mm左右薄片（太薄容易烂，太厚不易入味）；甜椒切3mm左右厚的薄圈；紫包菜切3cm见方的片；野姜对切成四。^^形状可以任性发挥的了，只要做到不太薄容易烂不太厚难入味就行。
步骤 2
莴苣和其他菜分别放入密封保鲜袋里（分别放可以避免相互染色，也可以全部放在一起腌），分别在袋里倒入白醋：糖=15ml:5ml和盐三手指一撮。（日式量勺为 白醋大1，糖小1，盐小1/4）
步骤 3
在袋里把调料和菜捣鼓均匀后，尽量挤空袋内空气，密封放入冰箱腌三个小时就完全入味可以吃了，最长时间不宜超过24小时。否则入味太重就不叫浅腌了。
步骤 4
装碟：莴苣垫底，上面点缀上各色蔬菜。这次腌的量是这样的两小碟。
菜谱创建时间：2020-04-27 00:11:55