醋溜黑鱼片，盒马冰鲜黑鱼片一盒250g， 放料酒和生粉或玉米淀粉抓均匀每片鱼都裹上淀粉，腌制15分钟。 1.油10g，葱2根，姜3片，蒜3片，先下锅3分钟，120度，小勺爆香。 我不吃辣所以没放辣，喜欢吃辣的这步加辣椒。 2.放腌制好的鱼片，3分钟，120度，小勺爆香。 3.佐料我是凭感觉倒的，大概是薄盐生抽15-20G，醋10-15G（喜欢醋味重就多点），糖10-15G,根据个人口味调配，可以稍微加点水，防止糖醋干锅。 4.盖上盖8分钟，V键，反转小勺。 5.盛盘浇汁，糖醋味儿，鱼肉鲜嫩。 备注，如果是比较软嫩的鱼，防止鱼片转碎可以装上蝴蝶棒。我没有用蝴蝶棒，黑鱼比较硬我做的没有问题。也试了巴沙鱼没有散，不用蝴蝶棒鱼片更容易均匀入味儿。