紫薯去皮 切块，上锅蒸15分钟蒸熟。用筷子扎一下 能扎透就说明熟了。（处理紫薯之前可以先把蛋挞皮拿出来 室温解冻一会，这个配方我用了12个蛋挞皮）
紫薯蒸熟后放到碗里，用平时吃饭的勺子加入2勺白糖、4勺牛奶。喜欢甜的可以再多加点白糖和牛奶。用勺子把紫薯压成紫薯泥。
取20～25克左右的紫薯泥，用手先揉圆，再用手掌把它按扁，中间放入一些芝士碎，包裹起来 继续揉成紫薯芝士球，放在盘中备用。
室温下解冻好的蛋挞皮，用手轻轻的从锡纸上剥离下来，将边缘比较厚的地方，用手指捏平。 这时候可以预热烤箱，200度预热5～10分钟。
放入紫薯芝士球，用包饺子的手法将其包裹起来，包好后放回刚刚剥离的锡纸上。（注意别有破掉的地方 不然烤的时候馅容易流出来）
打一个蛋黄，只要蛋黄不要蛋清。打散后用刷子刷在紫薯酥表面，再撒上一点灵魂黑芝麻做点缀。
放入烤箱，200度烤15分钟即可。出锅就可以吃啦。
成品啦。这个流心紫薯芝士酥还有两种吃法，都巨好吃， 趁热吃:刚烤出炉的，外表酥酥脆脆的，趁热掰开，芝士会流出来 香气扑鼻。或者凉了以后微波炉中火加热一分钟也行。 放凉的:可以做早餐或者下午茶，也超级好吃的，不比蛋黄酥差。
看起来特别有食欲，我做了12个，因为实在太好吃了 刚出炉就吃了四个。拍照只剩8个了 哈哈哈
没吃完的装给朋友们吃，装起来颜值也超高的。
快试着做一做吧，超简单 超好吃。