备佐料，把姜和辣椒还有酸菜切好，姜切成丝，酸菜也是切成丝
用盐巴洗一下牛肉，就可以得到一块干净的牛肉了，把牛肉切片越薄越好，注意纹理方向，方向要反着切，不然牛肉会容易散。如图，就是正确的方向
把切好的牛肉先腌，放入调味料： 油、 盐 、 酱油 、 淀粉、 白胡椒 、 姜丝 、辣椒 。这时候淀粉不用放太多，一点点就可以了，是为了肉的口感更嫩。
先用油炒一下酸菜 不要放水 喜欢吃辣椒可以加辣椒去炒然后起锅装盘
烧一点开水 （开水的比例和牛肉差不多，刚好莫过牛肉就可以，切记 不要太多了，太多了牛肉味会淡）
牛肉放去水煮，差不多熟了就放耗油、辣椒、胡椒，酱油，淀粉，煮熟。
起锅，把牛肉盛在酸菜上，记得把牛肉的汤汁淋在上面，就可以开吃啦。