这个夏季最爱凉皮

作者： 慕野甄谷

我是一个电商，老是有顾客问我各种食材的教程，今天我给我店上教程，因为我也经常来这参考教程，取之用之分享之，这个教程分享给你们！

用料

• 面粉 100克
• 淀粉 100克
• 盐 5克
• 水 400克

这个夏季最爱凉皮的做法步骤

步骤 1

一半面粉一半纯土豆淀粉共计一碗，我用的面粉就是两块多一斤的（高中低筋均可），不要看图上面粉少啊，因为面粉在底上！

步骤 2

把面粉淀粉倒入大一点的盆里，再用粉同等大小的碗，差不多满度的水，加入两碗，撒了大概五克盐，搅拌均匀，不要有疙瘩（简单来说，就是面粉淀粉1:1+搭配，再加入二倍水）

步骤 3

平底不锈钢大盘抹干净水份凉盘抹油，我的32厘米直径，（雪花铁皮凉皮锅，披萨盘均可）

步骤 4

再次把那个土豆淀粉面粉水搅一下，因为淀粉沉淀的很快，盛入适量，倒入容器中，覆盖住即可，不要太多，多了做熟就太厚了。

步骤 5

蒸大概两分钟，厚一点的久就一点，蒸到视频这样起大泡泡的样子就可以了！

步骤 6

准备一个大盆，凉水放满，把蒸好的凉皮锅直接放到水盆里飘着，三四分钟凉透即可！（两个凉皮锅交替使用最好，做着那个凉着那个）

步骤 7

做好的凉皮筋道软和

步骤 8

看看有多筋道吧，而且不是硬的那种，是很柔软的哦

步骤 9

黄瓜丝，黑白熟芝麻，辣子油，蒜汁，柿子醋，少于凉白开水，盐巴，鸡精，大功告成了！

步骤 10

哈哈，想不想吃！

这个夏季最爱凉皮的小贴士

我做的是用的纯土豆淀粉，如果要参考我的配方，一定记得是纯土豆淀粉，土豆淀粉又叫马铃薯淀粉，洋芋淀粉，红薯淀粉，玉米淀粉等这些我不知道配方，如果用了其他品种的淀粉，或者参杂的淀粉，做不好不要怪我啊！〔切记切记，面汁易沉淀每次下锅之前必须再搅和一次〕

菜谱创建时间：2020-04-26 22:27:08