手揉-香肠面包

作者： 大大大橙子C

面包是朴实的美味 面包制作中一系列迷人的反应 让人为之兴奋 简单的食材通过创作者的“魔法” 在出炉了一刻 被赋予了全新的生命力

用料

• 金像高筋面粉 140克
• 安琪耐高糖酵母 2.5克
• 牛奶 35克
• 鸡蛋 1个（57.5克）
• 👆如上材料搅拌成团 发酵2-2.5倍大加入下面👇
• 高筋面粉 60克
• 淡奶油 65ML
• 没有奶油可用30%黄油+70%牛奶替代 65ML奶油我用20克黄油+30-45克牛奶替代
• 糖 24克
• 盐 2.4克
• 台湾香肠 几根（煮熟放凉）

手揉-香肠面包的做法步骤

步骤 1

高筋面粉+酵母+牛奶+鸡蛋搅拌均匀

步骤 2

搅拌成团，用保鲜袋装起来，放进烤,25-30度发酵至2-2.5倍大，发酵时间大约1-1.5小时

步骤 3

将发酵好的面团撕成小块，加入（高筋面粉+室温软化黄油+ 牛奶 +糖+盐巴）中混合均匀

步骤 4

把混合后的面团移至不锈钢砧板，用刮板整理成团

步骤 5

左手轻握面团，右手从面团最外围开始用手（大拇指根部，手腕与手掌交接处）用力按下往前推，左右的面团也要按压推出去，相当于所有的面团被按压推出去成薄薄一层贴在砧板上

步骤 6

然后用刮板将刚刚推出去的面团从上而下收集成团之后，重复此动作15分钟然后搓衣服式10分钟，累了就摔它五六次

步骤 7

这是我重复10分钟之后切了块面团，成膜度如上图（餐包对手套膜要求不是很严格，因为我喜欢松软的口感，所以是按照手套膜标准，就多揉了十几分钟，揉面是一个解压的过程，感觉很快乐，搓它搓它，不开心摔它摔它，摔完烤它烤它，烤完吃掉吃掉，哈哈哈哈哈哈，真的是解压又快乐）

步骤 8

搓衣服揉面

步骤 9

摔面手法视频，我调了倍速，哈哈哈哈

步骤 10

面团揉好排气完，将面团分成若干小面团揉匀，取出其中一个面团搓成长条，长度根据香肠的尺寸而定（现在天气比较热如果面团比较粘手就放在冷冻层冷冻一下再拿出来操作，前期揉面我个人觉得面团比较干，有少量多次的加了一丢丢丢牛奶，具体还是要看个人使用的面粉吸水性如何）

步骤 11

将搓好的面团缠绕在已经煮熟放凉的香肠上，收口处捏紧

步骤 12

放在烤盘排排坐，烤箱发酵30分钟

步骤 13

发酵完毕刷上蛋液洒上黑芝麻，180度预热5分钟，烤25分钟

步骤 14

香喷喷出炉啦💕搞定明天早餐

步骤 15

💕

步骤 16

可可爱爱的香肠胖子

步骤 17

冷却到30度左右装袋

菜谱创建时间：2020-04-26 21:58:37