小萌爪芒果蛋糕卷 可爱可爱滴~入口即化~发朋友圈个个都给你like

作者： 小飞鼠肥婆

喜欢烘焙的本鱼，某天看着家里的某鱼（其实是我家金毛，哈哈)，突发奇想，把汪的爪子弄成蛋糕卷行不行捏？ 琢磨了几遍，成功做出全网第一做的爪爪蛋糕卷，不仅萌萌哒，还好次得hin~~~但是你家主子可能不理你了，它的爪子被你吃了哈哈哈哈哈哈~~~ 发个朋友圈，大家都来问你哪里买的，话不多说，做起来吧~~~

用料

• 【蛋糕胚】
• 鸡蛋 4个
• 玉米油 40g
• 低筋粉 65g
• 糖 50g
• 牛奶 80g
• 白醋或柠檬汁 2滴
• 巧克力 2粒
• 【奶油馅】
• 淡奶油 120-130g
• 糖 5g
• 芒果 喜欢多少加多少

小萌爪芒果蛋糕卷 可爱可爱滴~入口即化~发朋友圈个个都给你like的做法步骤

步骤 1

萌萌哒~~

步骤 2

拍照~发圈~

步骤 3

这个方子做出来超松软，入口即化，也不会太甜~~

步骤 4

准备好蛋糕胚的材料~

步骤 5

鸡蛋清黄分离~

展开全部

步骤 6

步骤 6

先把鸡蛋打散~

步骤 7

分2-3次加入玉米油，Z型搅拌，完全混合~

步骤 8

分2-3次加入牛奶，Z型搅拌，蛋黄、油、牛奶完全乳化～

步骤 9

筛进低筋粉，还是Z型搅拌~

步骤 10

搅拌至没有颗粒，顺滑细腻的面糊~

步骤 11

蛋白加白醋或柠檬汁，增加稳定性；我习惯一次性把糖都加进去，新手可以分2-3次加糖~

步骤 12

高速打发，有纹路后转低速整理，这样蛋白霜会比较细腻，打至这样的大弯勾就好了~（打不够会或者打过头都会消泡）

步骤 13

取三分一蛋白霜至面糊中，用切拌的手法，完全混合~

步骤 14

再倒回去剩下的蛋白霜，切拌均匀~

步骤 15

搅拌好的面糊细腻有光泽~

步骤 16

隔水融化巧克力，有可可粉的也可以换成1g可可粉~

步骤 17

取6g左右的面糊，把融化的巧克力倒进去~

步骤 18

切拌混合成褐色的面糊~

步骤 19

放进裱花袋，切一个小口子，只要一丁丁丁丁的口子就好了，千万不能大，千万不能大，千万不能大，重要的事情说三遍！！用28×28金盘，在油布上挤出爪子的形状~

步骤 20

动作要快，时间久了面糊容易消泡，放烤箱170度1分半钟~

步骤 21

爪子定型后，把面糊离烤盘30cm高左右慢慢倒下去~

步骤 22

用刮刀把面糊弄平整，在桌上哐当哐当两下把气泡抖出，放烤箱160度24分钟，具体看你们烤箱的脾气~

步骤 23

出炉后马上把油布四边慢慢撕开，用油纸盖着，反面~

步骤 24

慢慢把油布撕开，完美毛巾面~~

步骤 25

爪子面盖上油纸，再翻过来晾凉~

步骤 26

芒果切成长条~

步骤 27

淡奶油加糖，打至硬性状态~

步骤 28

奶油尽情抹在蛋糕胚上，离自己那边厚一点，尾部2cm不要抹，蛋糕胚三分一处放上芒果~

步骤 29

用擀面棍券卷起油纸，向上提再向下压，动作轻柔一点~

步骤 30

借助擀面棍的力卷起~

步骤 31

卷好后用擀面棍顶着定型，放冰箱冷藏3小时以上或者放冷冻1小时~

步骤 32

超松软的~一个爪子没了~~

小萌爪芒果蛋糕卷 可爱可爱滴~入口即化~发朋友圈个个都给你like的小贴士

1. 模具用28×28金盘，想出毛巾面，用油布或者硅胶垫~ 2. 巧克力可以用1g可可粉代替~ 3. 蛋糕胚我没有把四边切了，也没有在尾部切斜面，做了很多卷也都没有开裂的情况，怕卷裂的小伙伴可以切四边和尾部斜面~ 4.蛋糕胚要完全晾凉了才能抹奶油，淡奶油要打至硬性状态再抹，会比较容易卷~

菜谱创建时间：2020-04-26 21:35:11