小土豆红烧肉

作者： 悦喵喵私厨

宝宝爱吃肉 妈妈爱土豆 悦喵喵的这道烧肉，真的美味到极致😋

用料

• 小土豆 15个
• 五花肉 400克
• 冰糖 15克
• 八角 1个
• 老抽 2勺
• 盐 适量
• 姜 5片
• 料酒 适量
• 柠檬 半个
• 白酒 40ml
• 鹌鹑蛋 10个
• 大葱 1根
• 白醋 适量
• 生抽 生抽

小土豆红烧肉的做法步骤

步骤 1

鹌鹑蛋煮熟后用生抽浸泡待用

步骤 2

小土豆洗净去皮，用的是恩施小土豆。很新鲜

步骤 3

五花肉切好，用冷水浸泡1.5小时去血水，捞出后冷水入锅，加葱段、白醋慢火焯

步骤 4

焯水后沥水待用

步骤 5

准备好制作五花肉待用的调料

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步骤 6

步骤 6

准备好酱油、老抽

步骤 7

小火，冰糖炒糖色，冰糖全部融化后加入备好的五花肉，炒至表面金黄后加入酱油、老抽，待上色后，放入姜片、大蒜、红辣椒，翻炒后加入热水

步骤 8

将炒好的五花肉及汤汁一起倒入炖盅中，加入花椒大料包，挤入半颗柠檬汁，加入白酒，小火炖40分钟

步骤 9

加入小土豆和鹌鹑蛋，继续小火炖，约1小时，小土豆炖熟

步骤 10

将炖盅倒入炒锅中大火收汁。

步骤 11

超好吃的肉肉和小土豆

小土豆红烧肉的小贴士

❤️炖肉加柠檬汁非常去肉荤味 ❤️加入白酒，效果很好 ❤️焯水后捞出的五花肉要尽量沥干水，可以用吸水纸吸干表面水分，否则炒糖色的时候入锅会嘣溅 ❤️五花肉炒好肉要加入热水，冷水会是肉的表面遇冷紧缩，影响软糯口感

菜谱创建时间：2020-04-26 19:38:39