把金针菇，肥牛分开焯水，水烧开后，快速过一下水。金针菇可不焯，肥牛必须焯水，但是别烫久了，变色就捞起来，去腥去血沫子（特别怕腥的焯肥牛卷的时候水里放料酒和姜片）肥牛忘记拍照了。
下油，蒜姜青红椒爆香。
加入金针菇翻炒，然后加开水，加耗油、酱油、盐煮开。
放入肥牛，加盖闷2分钟。
出锅。因为我喜欢吃蒜苗所以放蒜苗点缀，你们可以放辣椒，芝麻，都可。