兔肉切成小丁丁，用生抽、料酒、盐、一个黄腌制，加入少量淀粉锁住水分搅拌均匀，腌制15分钟
加油，多一点，把腌制好的兔肉过油，再复炸20秒，盛出备用，剩下的油还可以炒菜，不浪费
葱姜蒜切碎、干辣椒提前泡水，剪成小段，泡水是避免炒焦， 起锅烧油，葱姜蒜下锅出香味，加入花椒及干辣椒段，辣椒干炒到香酥脆加入适量豆瓣酱，炒出红油放入鸡丁回锅，放入花生芝麻，加入白糖、盐一小撮、孜然、小葱，出锅。