红糖手撕馒头（一次发酵）

作者： 一颗糖572196

手撕面包吃过不少，手撕馒头还真是第一次😍😍😍两字，好吃！三字，好吃呀。。。掀开锅盖的瞬间，红糖香气扑鼻，成品特别喧软香甜，一片一片撕着吃，真的是吃一次就会爱呀，反正，我是爱了👍👍👍一次发酵，省时省力，看看这层次。。。

用料

• 面粉 500克
• 无铝泡打粉 5克
• 红糖 80克+50克
• 开水 250克
• 酵母 6克
• 食用油 适量

红糖手撕馒头（一次发酵）的做法步骤

步骤 1

80克红糖加入碗中。

步骤 2

加入开水将红糖融化。

步骤 3

晾至35度左右，加入酵母。

步骤 4

搅拌至酵母化开。

步骤 5

将面粉和泡打粉一起放入盆中。

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步骤 6

步骤 6

搅拌均匀。

步骤 7

分次加入红糖酵母水，边加边搅拌至无干粉的面絮状。

步骤 8

下手揉成团。

步骤 9

面团移至案板。

步骤 10

继续揉匀揉透，大概三到五分钟，得到一个光滑的面团，盖保鲜膜松弛10分钟。

步骤 11

松弛好的面团整理下形状，用擀面杖擀成长方形的大面饼。

步骤 12

表面刷一层食用油，再撒上一层干面粉。

步骤 13

中间部位撒上50克红糖。

步骤 14

将面皮上下往中间对折。

步骤 15

再次擀开成长方形的大面饼，厚度在2㎜左右。

步骤 16

从左往右，或从右往左卷起来，一定要卷紧实一些。

步骤 17

接口端刷一层清水，容易粘合。

步骤 18

卷起后再次搓紧实一些。

步骤 19

用刀从中间切开，一分为二。

步骤 20

再切段，看看这层次╰😎╮

步骤 21

放入蒸屉醒发三十分钟。

步骤 22

醒发好后，水开后上锅蒸，大火蒸10分钟，关火焖三分钟即可。

步骤 23

吆西，看这层次！

红糖手撕馒头（一次发酵）的小贴士

卷起的时候一定卷紧实一些，这样切的时候不容易散。

菜谱创建时间：2020-04-26 18:16:56