芫荽、折耳根洗净切段加适量盐、面酱拌匀腌好。土豆刮皮切成花刀段。
土豆冷水下锅。加适量盐，水没过土豆就可以。煮沸后捞出土豆过两次凉水捞出。放在吸油纸上吸干水分。
加适量食用油热锅。之后把擦干水分的土豆分批下锅油炸。每次不要炸太多，油没过土豆就好。油温控制好，来回翻面，不要糊了。
油炸好后装盘。把先前腌渍好的折耳根倒上去。再加上适量生抽、辣椒油和白芝麻。把刚油炸过土豆剩下的油淋上去，一起搅拌均匀即可食用。