重磅椰蓉奶酥手撕吐司 每一口都有椰蓉馅 比买来的还好吃

作者： darkblue1213

每次麻麻都点名要吃椰蓉的，这次特别满足她 结合了椰蓉和奶酥馅的配方，创造了这个椰蓉奶酥。 黄油，糖粉，奶粉，椰蓉，鸡蛋，五种配料1：1的比例，我不喜欢太甜减了糖量，甜度对我来说刚刚好，出来的效果既不太甜又不油腻，很符合我的口味。喜甜的就完全1：1就好。 液体总量是190克，可以先放到170克，再后续看情况缓慢加入液体。奶油奶酪我冰箱里拿出来没有回温，切成2mm的小丁一开始直接放面包机一起搅的，最后都融进面团里了，也可以不放的。 黑芝麻版传送门：http://www.xiachufang.com/recipe/104612924/ 咖啡核桃奶酥传送门：http://www.xiachufang.com/recipe/104620452/ 玫瑰蔓越莓奶酥http://www.xiachufang.com/recipe/104631748/ 450克低糖吐司盒 #019

用料

• 【面包面团】
• 高筋面粉 250克
• 奶粉 10克
• 糖 35克
• 干酵母 3克
• 奶油奶酪 30克 可不放
• 鸡蛋 35克左右
• 牛奶 135克+20克
• 盐 3克
• 椰子油/黄油 15克
• 【椰蓉奶酥】
• 黄油 50克
• 糖粉 35克，喜甜+15克
• 鸡蛋 1个，约50克
• 椰蓉/椰子面粉 50克，我用椰蓉椰子粉各半
• 奶粉 50克

重磅椰蓉奶酥手撕吐司 每一口都有椰蓉馅 比买来的还好吃的做法步骤

步骤 1

除盐，油以外其他材料，丢面包机，搅打15分钟，加入盐，搅打10分钟，加入黄油搅打15分钟。取出摔面团100下，达到手套膜状态。团圆，盖保鲜膜，发酵至2倍大，戳洞不塌陷不回缩 我盖保鲜膜让它晒太阳，发酵的特别好。

步骤 2

面团发酵的时候就可以开始做【椰蓉馅】了 黄油回温，用硅胶刀搅拌成膏状，加入糖粉打蛋器最高速，打至颜色变浅。蛋液搅拌均匀，分5-10次加入黄油，每次都要搅打均匀。 加入奶粉，用硅胶刀搅拌均匀，加入椰蓉，继续搅拌均匀。 不怕油的可以增加黄油用量至100克 喜甜的糖可加到50克 做的时候就觉得跟磅蛋糕的做法特别像，配料也是1：1，只是没有放面粉

步骤 3

发酵好的面团，排气，均分成6份，团圆，馅料也均分成6分，把馅料包进面团里，松弛10分钟。

步骤 4

擀成橄榄型，卷起来

步骤 5

搓长到15-20cm，压扁，然后在中间切一刀，一头不要切断

步骤 6

两股辫，编辫子

步骤 7

头尾折叠，放入吐司盒 emmmm 整形的照片又忘拍了哭哭(´;︵;`)

步骤 8

烤箱放开水加湿，箱内温度不超过35度，发酵至9分满，烤箱预热170度 低糖盒烘烤35分钟，普通吐司盒的话150度，50分钟左右，注意十分钟左右上色了，盖锡纸 烤的时候真的是太香了，隔壁家的小孩都馋哭了 烤完就来撕开吃，椰蓉奶酥馅超多的，超满足

重磅椰蓉奶酥手撕吐司 每一口都有椰蓉馅 比买来的还好吃的小贴士

椰蓉奶酥馅的配方就是五种配料全都一样克重 黄油，糖粉，鸡蛋，奶粉，椰蓉 1：1：1：1：1 然后可以根据自己口味糖油做调整 是不是很好记(✪▽✪) 非专业人士，记录成功配方

菜谱创建时间：2020-04-26 16:12:22