小美版肉末酱香茄子

作者： 小小小笼包0708

这个做法改良自小美自带菜谱“鱼香茄子”，原菜谱感觉有点重口，改良后也减少了油量，做出来的茄子好吃不油腻～这个做法同样也可以用炒锅和灶台来做，但是需要增加点油量

用料

• 茄子 300g
• 肉末 100g
• 豆瓣酱 20g
• 料酒 15g
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 糖 2勺
• 醋 2勺
• 红辣椒干 2个
• 葱姜蒜 适量
• 青椒（可选） 2个

小美版肉末酱香茄子的做法步骤

步骤 1

茄子洗净切滚刀块，姜切片，蒜切末，葱切段，红辣椒干剪成小段备用

步骤 2

主锅中加30g油，加入葱姜蒜和辣椒干，以3分/120度/速度1爆香

步骤 3

加入肉末，以3分/Varoma/速度1爆炒，不用盖量杯

步骤 4

倒入茄子，加入豆瓣酱、料酒、生抽、老抽和糖，以5分/Varoma/反转小勺拌炒，中途打开量杯加入青椒

步骤 5

最后加入醋，再以15秒反转小勺搅拌均匀即可出锅

步骤 6

香喷喷的酱香肉末茄子就做好啦！超级下饭～

菜谱创建时间：2020-04-26 15:27:08