豆沙饼

作者： Paradox_TFF

用料

• 【水油皮】
• 普通面粉 130克
• 植物油 35克
• 白砂糖 25克
• 开水 50克
• 【油酥】
• 普通面粉/低筋面粉 80克
• 植物油 40克
• 【馅料】
• 豆沙馅 250克
• 【表面】
• 蛋黄 1个
• 芝麻 少许

豆沙饼的做法步骤

步骤 1

水油皮材料混合，用筷子搅成面絮，揉成团备用。（一定是开水才能达到烫面的效果）

步骤 2

油酥材料混合，揉成团。

步骤 3

水油皮分成12个，每个20g； 油酥分成12个，每个10g。 取一块水油皮擀成圆形，包入油酥收口，盖上保鲜膜，依次完成。

步骤 4

取一个面团，擀成牛舌状，卷起来，放回去用保鲜膜盖好，依次完成。

步骤 5

再从第一个开始，将其竖着，再次擀成牛舌状，卷起来，放回保鲜膜里。

步骤 6

取一个用手指从中间压下去，左右两侧揪起来往中间捏实，用掌心压扁，擀成圆形。

步骤 7

放入25g豆沙馅，捏紧收口压扁成饼状。

步骤 8

放入烤盘，表面刷两层蛋黄液，用小刀割三道小口，可以割道馅料，但不要到底。 撒上芝麻。

步骤 9

烤箱预热。 上下火175度烤25min即可。

豆沙饼的小贴士

此法用开水，全程无醒发。 本次尝试包豆沙时皮无法捏紧，太干？水油皮一开始就不成光滑团，上有裂痕。

菜谱创建时间：2020-04-26 14:29:55