干炸蘑菇

作者： 小茵茵呀

不翻手机都快忘了这个菜谱了 素材都在手机里存了好久 今天整理整理分享给大家 干炸蘑菇应该是很家常的一道菜了吧 但是很多人做出来端上桌没一会就软了 外面不是脆脆的了 分享我老公炸蘑菇的方法 就算吃到菜冷掉 保证外壳还是脆脆的 老公找酒店师傅学来的🤭

用料

• 平菇 适量
• 鸡蛋
• 玉米淀粉
• 面粉
• 盐
• 十三香
• 椒盐（最后蘸着吃的）

干炸蘑菇的做法步骤

步骤 1

先调一个面糊 一半普通面粉 一半玉米淀粉 就是一比一的比例 用多少蘑菇 多少面粉之类的我都没有写 根据自己家人口多少来就行

步骤 2

把两种粉混合匀 打入鸡蛋

步骤 3

再放入一点食用油 搅拌均匀 如果太干可以少加一点点水 千万别一次性加太多 一点点的加 这里就不用加什么泡打粉之类的了 鸡蛋就有蓬松的作用 炸出来一样会涨起来

步骤 4

搅拌至顺滑 稠度视频里这样就行 不能太稀 太稀蘑菇挂不住面糊 太稠蘑菇上粘的太多炸出来光吃面去了🙄

步骤 5

平菇撕成小条 我还加了点杏鲍菇 事实证明平菇炸出来最好吃😋

步骤 6

洗干净以后用纸吸干水分 尽量吸干 不然下一步挂糊的时候蘑菇上的水会进到面糊里 面糊会变稀的 还有就是炸的时候不会溅油 一个手拿着手机 一个手操作 我太难了我😵

步骤 7

洗干水分以后全部倒进面糊里 拌匀

步骤 8

往里抖一点十三香 一点点盐

步骤 9

这里就不说几成油温了 （其实我也搞不懂🙊）最简单的办法就是手放在油面以上三十公分 能试到明显热乎乎 但是不烫手 这样油温就可以 再不然！就丢一块蘑菇下去看看 ！像视频里这样冒泡泡就行！🐶

步骤 10

蘑菇呢 一定要一块一块下进锅里 千万别一起扔进去 炸出来会粘到一起 变成一坨！ 下的时候保证安全情况下尽量快一点 不然第一块熟了 最后一块才刚下锅…… 等蘑菇在油锅里定型以后 就可以拿漏勺翻一翻 炸的均匀些 全程中火

步骤 11

炸到微黄就可以出锅了 外面嘎嘣脆 ！里面鸡肉味！该说不说的 吃起来真的有点像肉啊 请不要等到蘑菇在油锅里变成焦黄色再捞出来 要欠一点点火候 捞出来有余温一烘刚刚好😁

步骤 12

成品图 吃的时候蘸点椒盐就ok

干炸蘑菇的小贴士

说的有点啰嗦哈哈哈哈哈 但个人感觉还是比较详尽的 ☺️ 希望你们能和我一样炸出脆脆的平菇

菜谱创建时间：2020-04-26 13:54:17