普宁豆酱焖鱼

作者： Zoking

不主动教学，不拒绝跟做，不负责成果。

用料

• 鱼 适量
• 姜 5片
• 蒜 3瓣
• 芹菜 一小把
• 豆酱 两汤匙
• 生抽 一汤匙
• 老抽 半汤匙
• 糖 半汤匙
• 盐 适量

普宁豆酱焖鱼的做法步骤

步骤 1

鱼切块，煎至微黄，备用

步骤 2

砂锅内放油，爆香蒜头、姜

步骤 3

蒜头微黄的时候，放入芹菜梗。芹菜梗是增香的，同时铺在鱼底下，防止糊锅。

步骤 4

稍微翻动一下，不用等它熟，就可以把鱼铺在芹菜梗上面。

步骤 5

豆酱、酱油、老抽、糖、盐＋一碗热水，调成料汁，倒进去砂锅里

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步骤 6

步骤 6

盖上锅盖，中火焖5分钟左右，用筷子翻动一下，避免糊锅

步骤 7

汤汁收得差不多的时候，撒上一些芹菜叶，就可以出锅了

普宁豆酱焖鱼的小贴士

1.盐可以加也可以不加，主要取决于豆酱的味道，调料汁的时候尝一下 2.煎鱼之前，用一点盐和料酒腌制一下，这样鱼本身也是有咸味的，后面焖鱼的时候比较容易入味，且盐可以少放一点 3.鱼不要切太小块，容易碎 4.如果放了芹菜的话，我认为不放葱比较好，味道不是很搭；如果要放葱，可以用葱白替换芹菜，葱叶出锅再撒上

菜谱创建时间：2020-04-26 13:27:50