鸡爪剪去指甲，洗好，冷水入锅，放点花椒，姜片，料酒，香叶煮开一会儿，这时候发现出来好多脏东西，这步骤万万不可省略。
鸡爪捞出来，冷水冲洗干净，控水
锅里放点油，放姜片，八角炒香，放鸡爪，略炒一会儿，不怕蹦油可以多炒一会儿，放生抽，老抽，料酒，耗油，冰糖，继续翻炒上色，加水淹没鸡爪，大火烧开中火继续煮。我大概计算时间煮了30分钟筷子扎一下很烂了
大火收汁，不断翻个，均匀上色，很浓稠了出锅。这一步我换平底不粘锅收的，担心最后粘锅影响效果。
出锅后凉了一小时吃口感非常好，没有杂味儿，Q弹🤗一边啃鸡爪子一边写的菜谱哈哈😄