肉切碎，一定要纯手工刀切，口感才会好。
加入盐、糖、味精。
倒入高粱酒，超级香！
戴上手套，搅拌均匀。浸泡隔夜，最少两小时以上。
羊肠提前泡水，洗去盐渍，浸泡后的肉就可以灌成肉肠了，表面水洗擦干。
阴干晾晒至腊肠风干。可以罩上网帐，避免苍蝇蚊子。
晾干后，图中是刚从冰箱拿出来的
成品
肉的肥瘦程度根据自己喜欢，酌情添加肥肉。