青梅去蒂，洗净，用水浸泡两小时。
用盐揉搓青梅半小时，去涩味。揉搓完后的青梅颜色特别绿。直接加水没过青梅，用盐水浸泡。
为浸泡更全面，用刀把青梅拍裂。
放入冰箱冷藏12小时，这时候浸泡的水又酸又涩。将水倒掉，清洗一下，放入清水，继续浸泡12小时，换水。重复以上操作1-2次，水就不酸不咸了。这时候青梅颜色变黄变软。
捞出沥干，将果肉切下，倒入蜂蜜。放入冰箱。
半个月后舀出汁水和果粒，加水调制即可。
我用的是有点味的蜂蜜，吃的时候还是有点苦。