猪尾骨炖萝卜

作者： 白夏至草

下了一天雨☔️，虽然出行不便，对于干燥了好久的云南来说，是件好事。家里老人说，今年不同于往年，往年3月以后，都是下一场雨就热一点，今年下雨特别冷。 家里有猪尾骨，本来打算买藕来炖，孩子告诉我，九孔的藕是脆的，七孔的才面，面就是类似熟板栗的口感。结果市场上都是九孔藕，卖藕的人说，先炒再煮，会面呢。这类似忽悠的说法，加上很贵的价格，我改买了萝卜。 冬吃萝卜夏吃姜，现在萝卜已经是尾声了，我买的时候，旁边有个人一直在问会不会太老？我凭直觉觉得还好，那人看我买了，又问了半天，不知道最后买了没。

用料

• 猪尾骨 两盒
• 萝卜 两根
• 葱 一段
• 姜 一块
• 青花椒 约10粒
• 盐 适量

猪尾骨炖萝卜的做法步骤

步骤 1

猪尾骨先在水中浸泡40分钟，除血水

步骤 2

焯水

步骤 3

焯水过程中的浮沫，所以焯水完了还要再次热水清洗

步骤 4

葱，姜

步骤 5

葱切段，姜拍散

步骤 6

我焯水时，旁边的灶上用砂锅烧着水，水开了把焯过水的排骨和葱，姜，青花椒一起放进去。冷水炖肉汤好喝，热水炖肉肉好吃。

步骤 7

带泥的萝卜，先洗干净泥，再确定是否削皮

步骤 8

洗净之后很多斑点，所以削皮，萝卜皮可以用一夜渍罐子泡起来。我这次没要。

步骤 9

萝卜切滚刀块后用清水泡一小时

步骤 10

一小时后，骨头汤已经是奶白色

步骤 11

萝卜放进汤里，放盐，然后盖上锅盖炖两小时

步骤 12

熟了以后先给老人盛了一碗，她说，萝卜也软烂，肉也软烂，很好吃

菜谱创建时间：2020-04-26 09:03:09