苦瓜酿肉

作者： Hellen梅

记得还在@上班的时候，食堂就经常有这道苦瓜酿肉，开始并不喜欢，吃多几次居然慢慢喜欢吃了。这么多年过去了，最近突然又想起了这道菜，就尝试着自己做，居然一次成功，味道相当不错。而且天热之后多吃点苦瓜清爽解腻，又降火，挺好！

用料

• 苦瓜 1根
• 前腿肉（3肥7瘦） 300克
• 鸡蛋 1个
• 玉米淀粉 适量
• 小葱 少许
• 盐，生抽，老抽， 耗油，食用油，鸡精，胡椒粉 各适量

苦瓜酿肉的做法步骤

步骤 1

前腿肉剁成有点颗粒感的肉沫，加入一颗鸡蛋，两小勺玉米淀粉，少许食盐，一勺生抽，半勺老抽，半勺耗油，鸡精胡椒粉适量，抓拌均匀，再加入一点食用油锁住水分，腌制15分钟。

步骤 2

苦瓜洗净切1-1.5cm厚度的片，再把每片的瓤去掉，剩下苦瓜圈圈，摆盘子里备用。

步骤 3

肉沫腌制时间到，拿一小勺子或筷子将每个苦瓜圈都塞满肉沫，压平，也可以在每个上面点缀几粒胡萝卜丁，更好看。

步骤 4

放入蒸锅，水开后蒸15分钟出锅。此时盘子里有少量蒸出的汤汁不要倒掉，做料汁用。

步骤 5

锅中倒入半碗清水，一勺耗油，刚才盘子里蒸出的料汁，再倒入水淀粉，边煮边搅拌到水开粘稠状，浇在蒸好的苦瓜上面就可以上桌吃了。

步骤 6

同样的，苦瓜可以换成辣椒。

步骤 7

出锅浇料汁，有辣椒的清香。

苦瓜酿肉的小贴士

1.一定要有点肥肉，而且加了鸡蛋和玉米淀粉，口感更嫩滑。 2.蒸出的汤汁一定要加到料汁里面，味道更好。

菜谱创建时间：2022-04-19 11:21:24