菠萝蜜牛柳

作者： 凌云安家

菠萝蜜果实肥厚柔软，清甜可口，香味浓郁，用它做菜，风味也很独特。

用料

• 牛柳200克 菠萝蜜300克
• 辅料：大红椒100克，大蒜2粒，生姜1块，干淀粉适量，鸡蛋清半个，0.5克小苏打，食用油适量
• 配料：老抽2茶匙，黄酒1汤匙，黑胡椒2茶匙，盐适量

菠萝蜜牛柳的做法步骤

步骤 1

将牛肉洗净切成条状。

步骤 2

在牛肉里加入半汤匙黄酒，顺着一个方向抓匀后，加入半个蛋清顺一个方向抓匀腌制30分钟。

步骤 3

加入干淀粉，老抽，0.5克小苏打，继续顺一个方向抓匀上浆。

步骤 4

将菠萝蜜切条状，红椒切粗条，生姜、大蒜切末。

步骤 5

锅中倒入足量油，油热后用大火将牛肉入锅中滑散后捞起。

步骤 6

锅中留底油，将姜、蒜末炒香，加入红椒丝炒匀，加入菠萝蜜翻炒，倒入半汤匙黄酒翻炒除去异位。

步骤 7

将牛肉条倒入快速翻炒均匀，调入盐和黑胡椒炒匀即可。

菠萝蜜牛柳的小贴士

温馨提示：菠萝蜜不可久炒，以免失去脆感。

菜谱创建时间：2020-04-26 06:05:56