🍗爆汁酱油烤鸡

作者： Lnulnu

简单又很美味～吃起来鲜嫩多汁～厨房小白的我成功了～大家搞起～ 这个鸡是甜咸口，不喜欢的可以不放冰糖，放点点辣椒试试？谁试了好吃告诉我……🤦🏻‍♂️ 反正作为南方人我是很爱甜咸口的啦～

用料

• 鸡 一只
• 清水 5小碗
• 生抽 5勺
• 老抽 1勺
• 冰糖 35g

🍗爆汁酱油烤鸡的做法步骤

步骤 1

把鸡洗净，从肚子剖开，该去的都去了，注意去鸡屁股 ⭐不需要去鸡油，这是个好东西～

步骤 2

⭐⭐⭐关键的一步，把鸡剖开后用手掰开，撑大，在图片里圈出来的地方切两刀（鸡脖子两边）这样子鸡煮熟才不会缩回圆形，也方便放进烤箱！

步骤 3

摊开来看是这样的

步骤 4

把鸡脚砍掉～⭐想要鸡腿好看的小窍门：注意不要砍在关节处～不然煮出来的肉会往上卷鸡腿就显得很小了～在偏向鸡爪的方向砍掉鸡脚就ok～不砍鸡爪锅就装不下啦～如果你不喜欢鸡脖子鸡头也可以砍掉～

步骤 5

把鸡像这样先朝上放到锅里（⭐如果先把鸡皮一面朝下放鸡可能会收缩回原状就不是平摊的啦，就不好烤啦，而且先煮鸡皮那一面怕鸡皮煮破了～）加入所有的材料，冷水不用太多，这里用了五小碗水，五勺生抽，一勺老抽，大概35g冰糖……❤不过口味可以自己调，按自己家的口味～📌因为用的是自己在家杀的鸡，各种草养了一段时间，所以没加料酒去味，如果是市场买回来的可以加点料酒帮助去味～

步骤 6

然后就盖上锅盖大火煮吧～ps.喜欢的话把鸡内脏和鸡爪一起丢进去煮～

步骤 7

煮到鸡已经定型后～（❤就是你用锅铲把鸡从底下翻起来整只鸡都不再是生的时候那样软趴趴了、变硬了～不懂的话也可以看水，水煮了一半就可以翻了）把鸡翻面继续大火煮，让鸡皮上色，注意别戳破鸡皮啦

步骤 8

水差不多收干了再翻面继续大火煮，防止鸡皮煮糊了

步骤 9

等到水都煮干了变成这种黏黏的汁就关火啦～一直大火，所以这个过程不久，十几分钟左右。

步骤 10

把鸡转移到烤盘 可以在下面垫张油纸 好洗……✨这时候其实你不烤也已经很好吃了～烤是为了让鸡皮更香脆～可以把鸡皮中的油都逼出来～

步骤 11

锅里的汁留着备用，这只鸡被我妈把油割出来了，我没看到忘记放下去～⭐再说次处理的时候完全不用去除鸡油哈！所以这只鸡没煮出多少鸡油～⭐如果你的酱汁油油就先把鸡油和酱汁分离备用～鸡油是个好东西等会会用到～

步骤 12

在鸡皮上均匀的刷上剩下的酱汁，不用刷完，鸡皮都均匀刷上就行～然后送入预热好的烤箱，200°C烤40分钟（❤每个烤箱温度不同～自己调整，我家的温度低，大家可以180°C烤试试水先，要多看看它～防止它糊了～最后拿出来觉得不够可以加长时间～）

步骤 13

烤大概一半时间就上色咯

步骤 14

拿出来再刷一层汁，如果刚才煮的汁有油就更好啦，再刷上鸡油～会让鸡皮更脆～我没鸡油，就刷了玉米油，然后撒芝麻，放进去继续烤（😭想念我第一次做的时候煮出来那鸡油……之后还可以拿来炒菜的……）

步骤 15

出

步骤 16

炉

步骤 17

啦

步骤 18

好多汁

步骤 19

出

步骤 20

炉

步骤 21

啦

步骤 22

砍好装盘……当然你也可以直接手撕～如果觉得不够咸，把刚才剩的汁淋上～

步骤 23

视频欣赏下多诱人

步骤 24

先煮后烤，避免了纯烤后出来的柴～真的鲜嫩多汁呢～

步骤 25

香～

步骤 26

快去做～

菜谱创建时间：2020-04-26 01:02:57