白菜洗净均匀抹盐，静置1小时以上，或者提前一晚备好。第二天控干水分尝一下咸度合适，留待备用。可将白菜对半切开，大一点的可以切成四瓣。这里我只做一罐泡菜1KG量，所以只取一半就好。
备好灵魂大酱所需的材料：1，糯米粉兑清水1:20，搅拌均匀至无颗粒状，中火慢熬制浓稠状，期间不停搅拌防粘锅。关火后盛出加糖20克、鱼露一勺，搅拌均匀后放凉备用。2，洋葱、苹果、梨洗净切块，蒜姜备好，入料理机打成细腻果泥状。
白萝卜切长条或切丝，韭菜葱切段备用，混进糯米混合酱中，大酱做成。
密封罐提前热水煮过消毒，擦干水分。耐心均匀地把大酱汁抹在控干水分后的白菜叶上，每层一定压实，不要给空气留缝隙。封住罐子，放冰箱冷藏3天后可食用😊味道和记忆中的韩式泡菜丝毫不差，希望大家都能吃到自己做的好吃韩式泡菜哦！