奶盖珍珠披萨

作者： 骑士星河

用料

• 披萨饼底:
• 高筋粉700g
• 低筋粉300g
• 糖60g
• 盐18g
• 酵母12g
• 水700g
• 豆泥种100g
• 橄榄油60g
• 紫薯奶茶底料:
• 紫薯馅400g
• 淡奶油200g
• 牛奶50g
• 红茶（打碎）5g
• 黑糖珍珠圆子 适量
• 糖渍菠萝干 适量

奶盖珍珠披萨的做法步骤

步骤 1

将所有原料放入缸中慢速搅拌

步骤 2

将水和面粉完全混合，慢速搅拌至8成筋

步骤 3

加入橄榄油慢速搅拌

步骤 4

搅拌至完全扩展

步骤 5

整理盒涂抹橄榄油备用

展开全部

步骤 6

步骤 6

出缸面团温度为26度，发酵45分钟

步骤 7

分割200g，预整型，放入烤盘室温发酵60分钟，放入冷藏备用

步骤 8

如图所示按压排气整形，通用的意式披萨的整型手法

步骤 9

将除去珍珠圆子和菠萝干以外的全部原料混合搅拌均匀即可，在披萨饼底抹30g紫薯奶茶馅

步骤 10

放30颗左右的黑糖珍珠圆子

步骤 11

撒上马苏里拉芝士15g，菠萝干10块左右

步骤 12

上下火260℃/230℃，烤制6分钟。出炉撒芝士粉放冷却网晾凉。

菜谱创建时间：2020-04-25 22:18:32