先做酥皮，把黄油和糖粉拌匀，加入面粉。 面粉加入的时候要用翻拌的手法，不要起筋。
将酥皮整形成圆柱体，放入冰箱冷冻备用。 这个图是后来冷冻好拿出来切片时候的。
下面我们来做泡芙。 把泡芙体配方里，除了面粉和鸡蛋的其他材料全部加入锅里。
开大火煮沸。
炉子调小火。 将面粉倒入锅中，用刮刀拌匀，拌至没有生面粉颗粒。
将做好的面团用蛋抽搅拌散热。 散热好后，一个一个的加入鸡蛋拌匀。
拌匀就是这样的，提起来有一个倒立的三角就好了。鸡蛋的量可以自己按干湿程度来调整，但今天这个按克算了，感觉全部加进去差不多。
将泡芙面糊放入挤花袋里，用这样的花嘴就可以了。 如果你想用有花纹的也行，那你的泡芙就是有花纹的。
挤的高一点，让它好好长大。
想要饼干皮的，可以把之前做好的酥皮切成一片片的，盖在泡芙体上。
还挤了两盘小的。 我们家用的是长帝的烤箱，用了5，6年了，老款温度有点偏低。 我就说我们家的烤箱温度吧。 大一点的泡芙，用200度的温度，烤了75分钟才熟。 中等大小的泡芙用同样的温度，烤70分钟就可以了。 还有一盘迷你泡芙，它是用同样温度烤50分钟就好了。 自己观察泡芙，色泽金黄，体积变大，基本上就是好了。觉得好了，又拿不定主意的时候，可以拿个出来吃试一下。 如果烤得过久，它的颜色就不会是金黄的，会有点带深咖色。泡芙体也会比较硬干。
噔噔噔噔，大的好了。
噔噔噔噔，小的也好了。
把所有泡芙放凉，底部用筷子戳个洞，准备灌奶油吧。
奶油馅配方中，奶油加糖混合用手持打蛋机打发。这样就差不多了。
放入挤花袋里，袋子里面加个裱花嘴也可以，不想加裱花嘴直接挤也可以。
把奶油挤到泡芙里。 完成。 自己做的好处就是材料比较真，然后奶油你想给多少给多少。 我们家烤箱烤的时间太长了。 我做这个主要是想把我买的那一升淡奶油给用完，太多了，完全用不完。
来个大合照吧！