汤种玫瑰花小面包

作者： 多宝兔麻麻

因为疫情，远在意大利的Lu不能回国尝今年新上的玫瑰花茶，于是由我代劳，喝了今年的第一泡。花香浓郁想着要做一款玫瑰花味的面包，今天终于试了下手～

用料

• 汤种 水180g
• 高筋面粉35g
• 主面团
• 高筋面粉 300克
• 低筋面粉 80克
• 汤种 120克
• 奶粉 16克
• 盐 4克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 100克
• 玫瑰花酱 90克
• 鲜酵母 10克
• 黄油 35克
• 如果觉得不够甜可加糖 20克

汤种玫瑰花小面包的做法步骤

步骤 1

先做汤种，水加热到65度左右加面粉，用刮刀搅拌均匀，起锅放凉待用。

步骤 2

把除黄油外所有材料放进厨师机搅拌至出厚膜，加入软化的黄油搅拌至出手套膜～

步骤 3

放入发酵箱，28度湿度75度发酵1个小时。

步骤 4

取出一发后的面团，从中心向外按压排期。然后均匀的分成20个团，滚圆盖上保鲜膜醒发25分钟。

步骤 5

再次排气后滚圆排入28金盘。进入发酵箱，温度38，湿度85，发酵35分钟。

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步骤 6

步骤 6

发酵至这个状态，表面刷牛奶液撒玫瑰干花碎。进入烤箱上下火180度15分钟后上火改至160度继续15分钟，表面10分钟左右上色满意后盖锡纸。

步骤 7

出炉后轻震出热气，拿出烤盘至网架放凉。吃起来口齿留香～

菜谱创建时间：2020-04-25 20:28:47