现成的火锅肥牛省事，买的牛肉切薄片味道更好，一定切横截面。 先将切好的牛肉放鸡蛋白、油、盐充分拌匀备用，金针菇焯水装碗。 油烧热，放大葱葱花和西红柿碎炒成汤，放小米椒和野山椒碎再炒，放蒜沫姜片炒，加盐加生抽，加水煮开后下金针菇，水开后下肥牛，迅速将肉在汤里散开，肉变色即关火。
如果讲究颜值，可放点葱花或芹菜碎点缀。